Pečený kapr na plátu s křenovou pěnou, leštěná karotka, petrželové brambory
28. 1. 2006
Ingredience:
kapr 3000 g
olej stolní 100 g
jalovec 10 g
máslo 100 g
smetana 200 g
křen 200 g
citronová šťáva 30 g
vývar rybí 400 g
mouka hladká 150 g
mrkev 825 g
máslo 100 g
kopr 13 g
fleuronka 10 ks
brambory 2400 g
Popis přípravy:
Porce kapra osolíme a opečeme na oleji. Do základní rybí
omáčky přidáme nastrouhaný křen a citron. Omáčku zjemníme
smetanou. Vařenou mrkev a brambory ohřejeme na másle. Brambory
obalíme v petrželce.
